今年、印象的だったスイーツ

スイーツアドベントカレンダーの18日目です。

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今まで登場しなかったけど、印象的だったスイーツをまとめてみました。

 

ガーデンハウスクラフツ

代官山のガーデンハウスクラフツは、そんなに頻度は高くないのですが、たまに行きたくなるお店。

gardenhouse-crafts.jp

もっぱら朝ごはんを食べにいってます。

パン屋さんなので、オープンサンドだったり、アボカドトーストなんかを食べることが多いです。

この時はフルーツのオープンサンド。

https://www.instagram.com/p/Bf8VXqtnt1g/

そして、この時はシュークリームに苺のショートケーキでした。

上にイチゴがのっていないシュークリームというのは珍しいですね。

https://www.instagram.com/p/Bf-1orpnTxp/

 

https://www.instagram.com/p/Bf_Uka2HMQz/

 

カフェ ラントマン

青山の紀ノ国屋のビルであるAoにあるカフェラントマンは、ウィーンの老舗カフェ。

www.giraud.co.jp

Aoができた当時はよく行っていたのですが、最近はごぶさたでした。

トプフェンクヌーデルはチーズのだんごに衣をつけてオーブンで焼いた、オーストリアの伝統的なお菓子。

素朴ですけど、こういう好きなんです。

https://www.instagram.com/p/BgGi5JaFoBr/

アプフェルシュトゥルーデルオーストリアの伝統的な菓子。

オーストリア版アップルパイですね。なかなか東京では食べられないので、ここは貴重なんです。

https://www.instagram.com/p/BgG9UaKliy0/

 

バイキングベーカリーF

外苑東通りぞいにできたバイキングベーカリーF。

www.vikingbakery.jp

食パン専門店で大きいのが3種類、小さい食パンが7種類並んでます。

サンドウィッチも売っていて、イートインすることができます。

フルーツサンドが売っていたので、つい食べてしまいました。

イチゴのフルーツサンドは生クリームではなくて、マスカルポーネ。茶色い方はカカオバナナです。

https://www.instagram.com/p/BhTrEfunEuy/

 

Hocus Pocus

永田町のホーカスポーカスはお気に入りのドーナツ屋さん。

hocuspocus.jp

いつも20種類ぐらいドーナツが並んでいて、迷うんですよねw

コーヒーがLittle Nap Coffeeというのもポイント高いです。

この時は、グレープチャンクドーナツ、ベルギーチョコレートフランボワーズパチパチキャンディー、きなこもち。

パチパチキャンディーとかきなこもちなんて、普通ドーナツにしないですよね。でも、こういう遊び心が好きです。

https://www.instagram.com/p/Bh3r38hhHGY/

この時はベルギーチョコレートアプリコットコアントローオレンジ。

https://www.instagram.com/p/BjuO4nRBQxK/

 

https://www.instagram.com/p/BjuqHTahz3C/

 

ビヤンネートル

ビヤンネートルはパフェを食べに行くのですが、パフェのついでにケーキも食べることが多いのです。

BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE パティスリー ビヤンネートル | フランス洋菓子 ケーキ 東京都渋谷区

この時は、渋皮栗のミルフィーユと季節のフルーツタルト。

https://www.instagram.com/p/Bh6oV6dhfTo/

 

https://www.instagram.com/p/Bh6wnBrByKB/

そして、この時はクレームブリュレ

クレームブリュレはイートインのみです。

ローズマリーがのっているところなんか、ビヤンネートルらしい。 

https://www.instagram.com/p/Bq-LqsBgPiR/

 

 

Hugo et Victor

Hugo et Victorのケーキといえば、三角のタルト。hugovictor.jp

タルトはホールでも売っているのですが、季節によって上に載っているフルーツが変わります。

下のタルトは母の日の限定だったタルトオランジュサンギーヌ。

カーネーションの形をオランジュサンギーヌで表していて、美しい。

https://www.instagram.com/p/BjkOMy3hfEY/

 

松之助 NY

代官山でパイといえば、松之助

www.matsunosukepie.com

アップルパイの季節になると、一度は行きたくなります。

この時もチーズケーキとビッグアップルパイ。

定番ですけど、それでいいのです。

https://www.instagram.com/p/BjwwPoZB7Rb/

 

https://www.instagram.com/p/BjxNnPcBy0S/

 

ニコライバーグマン ノム

青山の花屋のニコライバーグマンに併設されているカフェ。

www.nicolaibergmann.com

 

ケーキは大したことがないのですが、花に囲まれた空間が気に入ってます。

青山フラワーマーケット ティーハウスでもいいのですが、あちらは行列になっていることが多いので...

フルーツタルトにキャロットケーキ。 https://www.instagram.com/p/BmGL8Bqhwa2/

 

https://www.instagram.com/p/BmI-GTHBphm/

 

アステリスク

最後は代々木上原のアステリスク。

ビヤンネートルのすぐそばで、代々木上原のケーキ屋さんの人気を二分してます。

モンブランクレメは定番です。

それと季節のタルト。この時はマスカットでした。

アステリスクも人気があって、イートインの席が空いてないことが多いのがイタイ。

ビヤンネートルは席の予約ができるのですが、アステリスクはできないんですよね。

なので、普通は持ち帰るのですが、今年はほんとにケーキを持ち帰って食べることが少なかったのです。

https://www.instagram.com/p/BoCI7F3BmQ1/

 

https://www.instagram.com/p/BoDwEVmB_-1/

 

ということで、今年印象に残っていたスイーツでした。

京都でアシェットデセール

スイーツアドベントカレンダーの17日目です。

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14日に公開したエントリーの続き。

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大阪の後、京都にも回りました。

京都でもいろいろと食べたのですが、その中でもアシェットデセールの店が3軒。

がんばれば歩けるぐらいのところに、アシェットデセールを食べられるところが3軒もあるというのはなかなかすごいことです。

 

ともみジェラート

知り合いのInstagramで知ったジェラート屋さんのともみジェラート智積院のすぐそばにあります。

tomomigelato.jp

栗の渋皮煮ジェラートと直七。直七って知らなかったのですが、スダチの仲間なのだそうです。スッキリとした酸味がいいですね。

https://www.instagram.com/p/BrPzaWsAgG5/

 

https://www.instagram.com/p/BrQL8tug8mx/

 

お茶と酒 たすき

祇園のかき氷屋さんのたすき。

tasuki.pass-the-baton.com

夏は行列ができるらしいですけど、寒空の下だと待ち時間なしで入れました。それでも、空席はほとんどなく、しかもみなかき氷食べてますw

生キャラメルソースで仕上げた紅玉りんごのシブーストと抹茶みつ練乳付き。

ついでに生菓子の谷紅葉。青いお菓子って珍しいですね。川の流れにもみじの葉が流れているのを表しているのだそうです。

https://www.instagram.com/p/BrR-CpgApPy/

 

https://www.instagram.com/p/BrSVJTugnMm/

 

https://www.instagram.com/p/BrSv_PUgYS9/

 

無碍山房 Salon de Muge

菊乃井がカフェを始めたと聞いたら行かざるをえないですね。

菊乃井の本店のすぐそばにある無碍山房です。

kikunoi.jp

ランチが時間指定の2回転。その後の14:45から喫茶の営業になります。

整理券を出すと聞いていたので、喫茶開店の30分前に店に着いたら、すでに行列。連休かつ紅葉の季節ということでさらに混雑しているのでしょう。

結局、私の数組後で整理券終了。開店時には受付終了になってました。

整理券を発見するときに電話番号を登録しておけば、電話で連絡してくれます。また、整理券に印刷されている2次元バーコードから登録すると、待ち時間もWebで確認できます。

ここで食べたのが季節のパフェとできたて本わらび餅。

季節のパフェはブドウやクリなどがいっぱい。本わらび餅は注文してから練り上げるタイプ。こういうの好きですw

今回は出遅れたせいで日が暮れちゃいましたけど、今度来るときはもっと明るい時間帯になるようにガンバロウ。

https://www.instagram.com/p/BrU6We3A4gB/

 

https://www.instagram.com/p/BrVIzzxggVg/

 

西洋茶屋 山本

さて、ここから3軒がアシェットデセールのお店。

まずは、梅小路公園のすぐそばにある西洋茶屋 山本。今年オープンしたお店らしいです。

ここはコース仕立てで、4品。メインのデセールだけは2種類から選ぶことができます。

アミューズだけが塩味のもの。

https://www.instagram.com/p/BrX5cU1gs7w/

カレー風味のヘーゼルナッツ、ケークサレ、パートドフリュイ。

パートドフリュイがスパイスが効いているのがいいですね。

https://www.instagram.com/p/BrYtXEiAoWh/

前菜がピスタチオのムースにフランボワーズのショコラショーを回しかけたデセール。

フランボワーズのショコラショーは定番。

https://www.instagram.com/p/BrcN5OJgFAR/

メインはリンゴと大葉のパイ包み焼。

大葉がかなり主張していてびっくりしました。もうちょっとポーションがあるといいなぁ。

https://www.instagram.com/p/BrcWYxagTTB/

最後にお茶菓子。マカロンカヌレなど。写真だとカヌレほとんど見えないですけど、作ってすぐのカヌレはおいしいです。

パティシエの山本さんはまだ若い人なので、まだまだ伸びしろがあるんじゃないかなぁ。がんばってほしいです!

 

デセール ラ フラム ブルー

河原町にあるラ フラム ブルー。

laflammebleue.com

ここはメインのアシェットデセールの前に飲みもの、後にプチフールが付きます。

https://www.instagram.com/p/BrdFZeSgZOj/

メインとして選んだのはフレシュール。

洋梨のデザートです。 ライムの酸味と洋梨の甘みの組み合わせ。なかなかいけます。

デセールとは全然関係ないのですが、メニューに写真を撮る場合はお声がけくださいとあったので、写真はイヤなのかなと思ったら、全然そんなことありませんでした。

私はニコンを使っているのですが、パティシエの鈴木さんもニコンのユーザーらしいです。

ただ、他のお客さんが写るような店内の写真はご遠慮してくださいと。それは当然ですね。

 

アシェットデセール 未完

京都市役所の裏手にある未完。

www.kyoto-mikan.jp

週末は予約した方がいいと食べログとかに書いてありましたけど、たまたま空きがあったので入ることができました。

お昼のコースで、アミューズ、アシェットデセール 3種、サレ、ミニャルディーズで構成されています。

通常はアシェットデセールは2種らしいのですが、この日は3種でした。

 

https://www.instagram.com/p/Bre6UklAocJ/

アミューズのババ。

https://www.instagram.com/p/BrfFsxHgMMt/

メインの1品目。ランドグシャにシャンパンのエスプーマ、シトロンキャビアを添えて。

エスプーマはその場で詰めてくれるので、ランドグシャはパリパリのまま。

一番手前に写っている粒々がシトロンキャビア。シトロンキャビアってはじめてでしたけど、これおもしろい!

食感はブチブチでキャビアのようですが、しっかりと酸味があります。

https://www.instagram.com/p/BrfTMp0gLKm/

メインの2品目。

青森産ふじと紅玉のタルトタタン

火を入れる用途に使われるリンゴといえばもっぱら紅玉ですが、ここでは2種類を使っているのが珍しいですね。 

https://www.instagram.com/p/BrfWoUfg82t/

メインの最後が洋梨のコンポートとチョコレートアイスに黒胡椒を効かせたチョコレートソース。

チョコのソースは温かいので、冷たいアイスと冷熱のデセールです。

このソースは胡椒がピリリとするのです。チョコはスパイスと相性がいいので、こういう組み合わせもありですね。

https://www.instagram.com/p/BrfnMUggNTP/

スワンサレ。

シューのスワンですけど、サレなので甘くないです。

このスワン、すごい小っちゃい。2cmぐらい。ここまで小さくても、ちゃんとスワンになっているというのはすごい。

最後はミニャルディーズ。

2皿構成で盛りだくさんです。

マドレーヌは生姜。生姜大好きな私にとって、これはうれしい!

https://www.instagram.com/p/Brhe_Feg2dc/

 

https://www.instagram.com/p/BrhxpRDgzNd/

ここはパティシエが1人だけで切り盛りしていることもあり、コースを提供している間は無言。

あまりしゃべらない人なのかと思ったら、コースの後になったら1人1人に声をかけていました。コースの間は集中しているので、しゃべれないのでしょうね。

私の隣に座っていた人がたまたまパティシエールの方でシトロンキャビアにかなり興味があったようですw

 

というわけで、アシェットデセールをまとめて食べるなんて、なかなかない機会の京都でした。 

今年のPierre Herméの展開

スイーツアドベントカレンダーの16日目です。

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前回の続きでPierre Hermé。

前回もかきましたが、今年はPierre Herméの新しい展開が目立ちました。

Café Diorは去年ですが、今年はL'Occitanetとコラボしたカフェや二重橋スクエアにピエールエルメを出店しています。

特にピエールエルメは今までの業態はちょっと違うので、裏ではけっこうたいへんだったようですよ。

 

Café Dior by Pierre Hermé

Café Diorは今年になってから、去年ほど行列にならなくなってきました。

行列するのがイヤなのでこのぐらいの方が、私にとってはいいです。

 

https://www.instagram.com/p/BfiebZZnqsK/

デセール アンフィニマン フレーズ

イチゴづくしの一品。

ピエールエルメアンフィニマンとついているスイーツは組み合わせではなく、1つの素材をメインにすえているスイーツです。

このデセールはフレーズなので、イチゴです。

 

https://www.instagram.com/p/Bfi66krH8gp/

同じ時に一緒に食べたのがタルト フィユテ オ フレーズ。

こちらもイチゴ。

黒く見えているのが、バルサミコ酢です。なんかすごい組み合わせですが、バルサミコの丸い酸味がよく合っていました。

https://www.instagram.com/p/BfkzsF1nSH7/

レ ノワゼット

イチゴと一緒に飲んだのが、レ ノワゼット。

ノワゼットはヘーゼルナッツのこと。ヘーゼルナッツシロップのホットミルクです。

上にのっているのが、飴細工で作られたふた?

これを割って、ミルクとまぜることで甘みがでるわけです。

これ、全然期待していなかったのですが、意外においしくてビックリ。

 

https://www.instagram.com/p/BkpxOKHhsVW/

カルパッチョ ド マング

去年も食べたマンゴーのカルパッチョ。これすごくおいしかったので、今年も。

バジルがいいアクセントになっているんです。

シンプルなデセールですけど、すごいおいしいです。

 

https://www.instagram.com/p/Bkq9CUEhoJy/

カルパッチョ ド マングについてきた、マンゴーのシャーベット。

さっぱりしていていいですね。

https://www.instagram.com/p/BksQ7QahRyq/

バシュラン ア ラ マング

マンゴーづくしが続くわけですが、マンゴーのバシュランです。

バシュランはチーズのことなので、マンゴーチーズケーキといった感じ?

外側はメレンゲを焼いたもので、中にマンゴーチーズクリームです。

 

https://www.instagram.com/p/BoRLMDdBNNT/

グラタン ド フィグ ロティ ア ラ キャネル カラメリゼ

夏はイチジク。フィグがイチジクのことです。

生で食べるイチジクはそれほど好きではないのですが (逆に火を入れたイチジクは好きなんです)、このイチジクはおいしかった。

 

https://www.instagram.com/p/BoRoXf1hYtG/

そして、ミルフィユ。ミルフィユ ア ラ ペーシュ シトロンヴェール エ バジリック。

こういう店の何がいいかというと、できたてのミルフィユを食べられることです。

パイ生地は水分を吸ってしまうので、時間がたつとパリパリがしっとりしちゃうんですよね。

できたてのミルフィユを食べてしまうと、普通のケーキ屋さんのミルフィユが食べられなくなってしまいます。

 

https://www.instagram.com/p/BoS_6Hbh6em/

おまけの、マカロン

 

https://www.instagram.com/p/BrF5xPTACr4/

ポム ポム ポム。

カタカナ表記だと全部ポムですけど、フランス語はPom, Pomme, Pommesです。

真ん中のシャーベットが球だからPomなのかな?

PommeはリンゴでPommesはリンゴの複数形。リンゴづくしというようなことですかねw

https://www.instagram.com/p/BrHddUJAnSO/

クープグラッセ フォレ ノワール

フォレ ノワールはドイツのケーキで、日本だと黒い森のケーキと呼ばれることが多いですね。

ドイツ語だとシュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ (Schwarzwälder Kirschtorte)。

チョコレートとサクランボのケーキなのですが、それをイメージしたパフェなのだそうです。

 

L'Occitane Café by Pierre Hermé

渋谷のL'Occitaneが改装オープンして、2階と3階がPierre Herméとコラボしたカフェになりました。

L'Occitaneとのコラボはフランスでも行われていて、そっちもいつか行ってみたいんですよね。

L'Occitane Cafeについては以前書いたので、ここでは写真だけ再掲。

sunnypartlysweets.hatenadiary.jp

https://www.instagram.com/p/Bm44C9khWeT/

プレミアム ブレックファスト

https://www.instagram.com/p/Bm5l2rlhewV/

ミルフィユ

https://www.instagram.com/p/Bm6Agffh-8-/

かき氷 ローズ ラズベリー & ライチ

 

 

Made in ピエール エルメ

二重橋スクエアにできた、カタカナのピエールエルメです。

日本の隠れた逸品をピエールエルメが紹介するといった感じの店です。

思っていたよりこじんまりしていて、ディスプレイされている商品も今のことろそれほど多くはないです。

https://www.instagram.com/p/BrAUihVg-MT/

マロンパイとインペリア。

紙コップのスリーブにもピエール エルメ。 

カフェはカタカナじゃない方のPierre Herméとは違って、焼き菓子中心でした。

https://www.instagram.com/p/BrAjVVnge0h/

 

https://www.instagram.com/p/BrAwZgygaOh/

私が行ったのは、開業してすぐのころだったので、まだオペレーションが追い付いていない感じでした。

もうちょっと落ち着いたら、もう1度行ってみようと思います!